Składniki na puszyste ciasto drożdżowe z truskawkami
Aby przygotować to pyszne, puszyste ciasto drożdżowe z truskawkami, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z pewnością masz w swojej kuchni. Kluczowe jest użycie świeżych, sezonowych owoców, które nadadzą deserowi wyjątkowego aromatu. Poniżej znajdziesz pełną listę produktów niezbędnych do wykonania tego przepisu na ciasto drożdżowe z truskawkami. Pamiętaj, że jakość składników ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku wypieku.
Podstawowe składniki: mąka pszenna, mleko, masło i cukier
Podstawą każdego dobrego ciasta drożdżowego jest mąka pszenna, najlepiej typu 550 lub uniwersalna, która zapewni odpowiednią strukturę. Do tego potrzebujesz letniego mleka, które aktywuje drożdże, miękkiego masła nadającego delikatność oraz cukru dla słodyczy. Dokładne proporcje to około 500 gramów mąki pszennej, 200-250 ml letniego mleka, 80-100 gramów masła oraz 70-100 gramów cukru. Te ilości są optymalne dla uzyskania puszystej i elastycznej bazy.
Dodatki: świeże truskawki, jajka i aromat cytrynowy
Oprócz podstawy, niezbędne są dodatki, które nadadzą ciastu charakter. Przede wszystkim potrzebujesz około 300-400 gramów świeżych truskawek, które po umyciu i osuszeniu należy pokroić na połówki. Możesz także użyć mrożonych truskawek, ale pamiętaj, by je całkowicie rozmrozić i dokładnie odsączyć z nadmiaru wody, aby ciasto nie stało się mokre. Do ciasta dodaje się również jajka lub same żółtka, które wzbogacają smak i kolor. Opcjonalnie, dla świeżości aromatu, warto dodać łyżeczkę ekstraktu z wanilii lub skórki startej z cytryny.
Przygotowanie rozczynu i wyrabianie ciasta
Kluczowym etapem w przygotowaniu każdego ciasta drożdżowego jest prawidłowe sporządzenie rozczynu oraz dokładne wyrobienie masy. Te kroki decydują o tym, czy ciasto będzie odpowiednio puszyste i czy dobrze wyrośnie. Poniżej opisujemy, jak krok po kroku przeprowadzić te procesy, aby Twój drożdżowiec z truskawkami był idealny.
Jak zrobić rozczyn drożdżowy z mlekiem i mąką
Rozczyn to starter, który aktywuje drożdże i zapoczątkowuje proces fermentacji. Jeśli używasz świeżych drożdży, pokrusz je do miseczki, dodaj łyżkę cukru z podanej porcji oraz około 100 ml letniego mleka. Wymieszaj, a następnie dodaj kilka łyżek mąki, by powstała gęsta, gładka papka. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż rozczyn wyraźnie spienieję i zwiększy objętość. W przypadku drożdży instant ten krok można pominąć, a drożdże wymieszać bezpośrednio z mąką.
Wyrabianie ciasta mikserem lub ręcznie przez 5-15 minut
Gdy rozczyn jest gotowy, przelej go do dużej miski z pozostałą mąką. Dodaj resztę cukru, jajka, pozostałe letnie mleko oraz opcjonalny aromat. Rozpocznij wyrabianie, najlepiej mikserem planetarnym z hakami, na średnich obrotach. Po połączeniu składników, stopniowo dodawaj miękkie lub roztopione i ostudzone masło. Wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od brzegów miski. Jeśli wyrabiasz ręcznie, proces ten może zająć nieco dłużej, nawet do 20 minut. Gotowe ciasto powinno być jedwabiście gładkie.
Przepis na ciasto drożdżowe z truskawkami krok po kroku
Teraz przechodzimy do sedna, czyli do konkretnego przepisu na ciasto drożdżowe z truskawkami krok po kroku. Postępując zgodnie z poniższymi instrukcjami, krok po kroku przygotujesz idealny wypiek. Pamiętaj o cierpliwości podczas wyrastania – to klucz do sukcesu.
Pierwsze wyrastanie ciasta przez 1-1,5 godziny
Dokładnie wyrobione ciasto przełóż do dużej, natłuszczonej miski. Przykryj je czystą, wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe, bez przeciągów miejsce na około 1 do 1,5 godziny. Ciasto powinno przynajmniej podwoić swoją objętość. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, delikatnie wciśnij w nie palec – wgłębienie powinno powoli się wyrównywać. To pierwsze wyrastanie jest niezwykle ważne dla rozwinięcia się struktury glutenowej i uzyskania lekkiego, puszystego miękiszu.
Układanie truskawek i przygotowanie kruszonki
Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie je zgnieć, aby usunąć duże pęcherze powietrza, a następnie rozwałkuj na stolnicy lub rozciągnij palcami na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Forma może być prostokątna (np. 25×35 cm) lub kwadratowa (24×24 cm). Na wyrośniętym cieście równomiernie rozłóż przygotowane, osuszone truskawki. Następnie przygotuj kruszonkę: w miseczce połącz palcami 100 g mąki pszennej, 70 g zimnego masła pokrojonego w kostkę oraz 50 g cukru. Masuj składniki, aż powstaną nieregularne, grudkowate okruchy. Posyp nimi obficie owoce. Przed pieczeniem odstaw ciasto na drugie, krótsze wyrastanie, trwające około 25-30 minut.
Pieczenie i dekoracja sezonowego ciasta
Ostatni etap to pieczenie i dekoracja, które nadadzą ciastu ostateczny wygląd i smak. Prawidłowa temperatura i czas pieczenia są kluczowe, aby ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką było idealnie wypieczone, złociste i pachnące.
Pieczenie w 180°C i test patyczkiem po 35-50 minut
Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C z opcją góra/dół. Ciasto z truskawkami i kruszonką wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez około 35 do 50 minut. Czas zależy od mocy Twojego piekarnika i wielkości formy. Kluczowy jest test patyczkiem – około 35. minuty wbij drewniany patyczek (np. do szaszłyków) w środek ciasta. Jeśli wyjdzie suchy i czysty, ciasto jest gotowe. Jeśli na patyczku zostanie mokre ciasto, przedłuż pieczenie o kolejne 5-10 minut, uważając, by kruszonka się nie przypaliła. Gotowe ciasto powinno mieć złocisto-brązową, chrupiącą kruszonkę.
Lukier z cukru pudru i soku cytrynowego na gorące ciasto
Aby dodać ciastu ostatni szlif, przygotuj prosty lukier. W miseczce połącz około 100 gramów cukru pudru z 1-2 łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Mieszaj, aż powstanie gładka, płynna, ale dość gęsta polewa. Gorące, jeszcze ciepłe ciasto drożdżowe z truskawkami polej przygotowanym lukrem, tworząc charakterystyczne, białe zygzaki. Lukier zetnie się na cieście, tworząc słodko-kwaśny, chrupiący akcent, który doskonale komponuje się z soczystymi truskawkami. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Smacznego
Dodaj komentarz