Składniki na rogaliki drożdżowe z 1kg mąki
Aby przygotować pyszne i puszyste rogaliki drożdżowe z 1kg mąki, które wystarczą na około 35 sztuk, potrzebujesz starannie odmierzonych składników. Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych drożdży, dobrej jakości masła oraz mąki pszennej. Oto kompletna lista produktów, które musisz zgromadzić przed rozpoczęciem pracy:
* 1 kg mąki pszennej
* 10 dkg (1 kostka) świeżych drożdży
* 5 żółtek jaj
* 5 łyżek kwaśnej śmietany (18% lub 30%)
* 5-6 łyżek cukru
* Pół szklanki ciepłego mleka
* Szczypta soli
* 1 kostka masła (około 200 g)
Drożdże, mąka i masło na idealne ciasto
Podstawą każdego udanego wypieku drożdżowego są właśnie te trzy składniki. Mąka pszenna w ilości 1 kg stanowi szkielet ciasta. Świeże drożdże są niezbędne do prawidłowego wyrośnięcia, nadając rogalikom charakterystyczną, lekką strukturę. Masło natomiast odpowiada za delikatność, kruchość i niesamowity aromat gotowych wypieków. Pamiętaj, aby masło było miękkie, ale nie rozpuszczone – ułatwi to późniejsze wyrabianie ciasta.
Żółtka, śmietana i mleko na puszystą strukturę
Te składniki są sekretem miękkości i wilgotności rogalików. Żółtka nadadzą ciastu piękny, złocisty kolor i bogatszy smak. Kwaśna śmietana sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne i wilgotne w środku nawet po upieczeniu. Ciepłe mleko aktywuje drożdże i pomaga połączyć wszystkie suche składniki w jednolitą masę. To połączenie gwarantuje, że Twoje domowe rogaliki będą puszyste i pachnące.
Przygotowanie zaczynu i wyrabianie ciasta
Prawidłowe rozpoczęcie pracy to połowa sukcesu w przypadku wypieków drożdżowych. Kluczowe jest przygotowanie dobrego zaczynu, który aktywuje drożdże i zapoczątkuje proces fermentacji.
Jak zrobić zaczyn z drożdży i mleka
Rozpocznij od przygotowania zaczynu. W miseczce rozetrzyj 10 dkg świeżych drożdży z 1-2 łyżkami cukru, aż staną się płynne. Następnie wlej pół szklanki letniego mleka – ważne, by nie było gorące, aby nie zabić kultur drożdżowych. Całość wymieszaj i połącz z dwoma szklankami mąki odmierzonej z 1 kg. Dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 40 minut. Gotowy zaczyn powinien wyraźnie zwiększyć swoją objętość i pokryć się charakterystycznymi pęcherzykami.
Wyrabianie ciasta z masłem i żółtkami
Do wyrośniętego zaczynu dodaj pozostałą mąkę, żółtka, kwaśną śmietanę, resztę cukru oraz szczyptę soli. Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy składniki się połączą, stopniowo dodawaj miękkie masło pokrojone w kostkę. Wyrabiaj długo, najlepiej około 15-20 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od brzegów miski. Jeśli masa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę mleka. Tak przygotowane ciasto ponownie przykryj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno przynajmniej podwoić swoją objętość.
Krok po kroku przepis na rogaliki drożdżowe z 1kg mąki
Gdy ciasto pięknie wyrośnie, czas przejść do najprzyjemniejszej części – formowania rogalików. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na rogaliki drożdżowe z 1kg mąki krok po kroku.
Rozwałkowywanie ciasta i formowanie trójkątów
Wyrośnięte ciasto delikatnie zgnieć, aby usunąć powietrze. Podziel je na 4-5 części dla łatwiejszej pracy. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości około 3-4 mm. Za pomocą noża lub specjalnej rolki wytnij z ciasta koła, a następnie podziel każde koło na 6-8 trójkątów, tak jak przy krojeniu pizzy. To właśnie z tych trójkątów powstaną nasze rogaliki.
Nadziewanie rogalików kakao i konfiturą
Teraz czas na nadzienie! Każdy trójkąt posmaruj cienką warstwą miękkiego masła. Możesz teraz stworzyć klasyczne nadzienie, posypując je mieszanką cukru i kakao. Inną, uwielbianą przez dzieci opcją, jest nałożenie odrobiny konfitury, marmolady lub czekoladowego kremu na szerszy koniec trójkąta. Pamiętaj, by nie nakładać zbyt dużo nadzienia, aby nie wyciekło podczas pieczenia.
Pieczenie i podawanie domowych wypieków
Ostatni etap to pieczenie, które nada rogalikom złocisty kolor i utrwali ich kształt. Wcześniej jednak trzeba je odpowiednio przygotować.
Pieczenie w 180 stopni na puszyste rogaliki
Nadziane trójkąty zwijaj ciasno od szerszej strony ku wierzchołkowi. Delikatnie zagnij końce, nadając kształt półksiężyca. Uformowane rogaliki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut – muszą podrosnąć. Przed włożeniem do piekarnika posmaruj je roztrzepanym jajkiem, co da im piękny, błyszczący wygląd. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz rogaliki przez około 20 minut, aż ładnie się zrumienią.
Miękkie i pachnące rogaliki do kawy lub mleka
Po wyjęciu z piekarnika pozwól rogalikom nieco przestygąć na kratce. Ich zapach będzie nie do zniesienia! Są one miękkie, puszyste i niezwykle pachnące. To domowe wypieki, które doskonale smakują same, ale są też idealnym dodatkiem do porannej kawy, kubka gorącego mleka lub kakao. Świetnie sprawdzą się na rodzinne śniadanie, podwieczorek lub jako słodki upominek dla bliskich. Smacznego
Dodaj komentarz