Czym jest klops z jajkiem i dlaczego warto go przygotować
Klops z jajkiem, znany w wielu regionach Polski jako pieczeń rzymska z jajkiem, to klasyczne danie kuchni domowej, które łączy w sobie prostotę wykonania z wyjątkowym smakiem. To nic innego jak mielone mięso uformowane w bochenek i zapieczone w piekarniku z ukrytym w środku niespodzianką – kilkoma jajkami na twardo. Dzięki temu po przekrojeniu otrzymujemy efektowne plastry z pięknym, żółtym środkiem. To danie warto przygotować z kilku powodów. Po pierwsze, jest niezwykle uniwersalne – doskonale sprawdza się jako popularne danie wielkanocne na świąteczny stół, ale też jako sycący dodatek do codziennego obiadu lub składnik pysznych kanapek. Po drugie, jego przygotowanie nie wymaga kulinarnych wyżyn – jest to prosty przepis na klops z jajkiem, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Wreszcie, to danie doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, a po schłodzeniu w lodówce zyskuje jeszcze bardziej zwartą konsystencję, idealną do krojenia.
Tradycyjne danie znane jako pieczeń rzymska z jajkiem
Mimo swojej nazwy, pieczeń rzymska ma niewiele wspólnego z Włochami. To tradycyjne, polskie danie, którego korzenie sięgają domowych kuchni naszych babć i mam. Nazwa prawdopodobnie nawiązuje do jego nieco eleganckiego, świątecznego charakteru. Klasyczny klops z jajkiem przygotowuje się z mieszanego mięsa mielonego, najczęściej wieprzowo-wołowego lub samej wieprzowiny, co zapewnia odpowiednią soczystość i smak. Sekretem tego dania jest właśnie faszerowanie go ugotowanymi na twardo jajkami, które po upieczeniu i pokrojeniu tworzą charakterystyczny, atrakcyjny wzór. To danie, które zawsze budzi pozytywne skojarzenia z rodzinnymi spotkaniami i domową atmosferą.
Idealne na wielkanocny stół, kanapki i rodzinny obiad
Klops z jajkiem to prawdziwy mistrz uniwersalności. W okresie Wielkanocy często gości na świątecznych stołach obok białej kiełbasy i żurku, będąc chłodną, wykwintną przekąską. Pokrojony w cienkie plastry na kanapki z odrobiną musztardy czy chrzanu to pomysł na pyszne i pożywne śniadanie lub kolację. Podany na gorąco, prosto z piekarnika, z dodatkiem ziemniaków i lekkiej surówki, staje się pożywnym, głównym daniem obiadowym. Ta wszechstronność sprawia, że warto mieć ten przepis w swoim kulinarnym repertuarze przez cały rok.
Składniki potrzebne do przygotowania klopsa z jajkiem
Aby przygotować tradycyjną pieczeń rzymską, potrzebujemy prostych, łatwo dostępnych składników. Kluczowe jest dobrej jakości mięso mielone oraz świeże jajka na twardo. Reszta to podstawowe dodatki i przyprawy, które znajdziemy w każdej kuchni. Poniżej znajduje się kompletna lista produktów potrzebnych do przygotowania jednego bochenka.
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 500 g mięsa mielonego wołowego (można użyć samej wieprzowiny lub mieszanki wołowo-wieprzowej)
- 1 duża cebula
- 5-6 jajek na twardo (ugotowanych i obranych)
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka musztardy (łagodnej lub sarepskiej)
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- olej lub masło do smarowania formy
- dodatkowa bułka tarta do obsypania formy
Mięso mielone, jajka na twardo i podstawowe przyprawy
Podstawą każdego dobrego klopsa z jajkiem jest odpowiednio dobrane mięso. Mieszanka wieprzowiny i wołowiny gwarantuje idealny balans – wołowina daje głębię smaku, a wieprzowina soczystość. Można użyć też samej wieprzowiny. Jajka na twardo powinny być ugotowane idealnie, tak by żółtko było zwarte, ale nie zasuszone. Wśród przypraw króluje majeranek, który nadaje charakterystycznego, ciepłego aromatu, oraz słodka papryka dla pięknego koloru. Sól i pieprz są oczywiście niezbędne do wyważenia smaku całej kompozycji.
Dodatki takie jak cebula, bułka tarta i musztarda
Dodatki pełnią w tym przepisie bardzo ważną rolę. Cebula, drobno posiekana i podsmażona (lub użyta na surowo, jeśli ktoś woli), nadaje soczystości i słodyczy. Bułka tarta wchłania soki z mięsa podczas pieczenia, zapobiegając nadmiernemu wysuszeniu i pomagając w związaniu masy. Musztarda to sekretny składnik, który wzbogaca smak o delikatną pikantność i kwaskowatość, świetnie komponując się z majerankiem. Niektórzy dodają też do masy przeciśnięty przez praskę czosnek lub odrobinę startego chrzanu dla wyraźniejszego charakteru.
Prosty przepis na klops z jajkiem: przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie pieczeń rzymskiej jest naprawdę proste i polega na połączeniu składników, uformowaniu bochenka i upieczeniu go. Poniżej znajduje się szczegółowy przepis i sposób przygotowania na klops z jajkiem krok po kroku. Zacznij od ugotowania jajek na twardo, obierz je i odstaw do wystudzenia. Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oleju, a następnie ostudź. W dużej misce połącz oba rodzaje mięsa mielonego, ostudzoną cebulę, bułkę tartą, musztardę oraz wszystkie przyprawy: majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj rękami, aż masa będzie jednolita. Formę keksówkę (o długości około 30 cm) obficie wysmaruj tłuszczem (masłem lub olejem) i obsyp bułką tartą, strząsając nadmiar. Na dnie formy ułóż około połowy przygotowanej masy mięsnej. Dłonią lub łyżką zrób wgłębienie na całej długości. W to wgłębienie, ciasno obok siebie, ułóż obrane, ugotowane jajka. Przykryj jajka resztą masy mięsnej, dokładnie zaklejając brzegi i formując gładki bochenek. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-200°C i piecz przez około 50 minut. Pod koniec pieczenia można zwiększyć temperaturę, by wierzch się ładnie przyrumienił. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw klopsa do całkowitego ostygnięcia.
Jak ułożyć masę mięsną i jajka w formie keksówki
Kluczowym momentem w przygotowaniu tego dania jest poprawne ułożenie składników w formie keksówki. Dzięki odpowiedniemu wysmarowaniu i obsypaniu jej bułką tartą, gotowy klops bez problemu się odklei. Układając masę, pamiętaj, by na spód dać jej nieco mniej niż połowę, tak by starczyło na szczelne przykrycie jajek z wierzchu. Jajka układaj możliwie centralnie, jedno przy drugim, by po przekrojeniu każdy plaster miał żółtko. Dokładne zaklejenie masą zapobiega wydostawaniu się jajek na zewnątrz podczas pieczenia.
Pieczenie w temperaturze 180-200°C i czas przygotowania
Optymalna temperatura pieczenia to 180-200°C. Zacznij od niższej temperatury (180°C), by mięso powoli i równomiernie się upiekło w środku, nie przypalając się na zewnątrz. Czas przygotowania wynosi około 50 minut, ale warto sprawdzić gotowość patyczkiem lub termometrem mięsnym – temperatura wewnątrz powinna osiągnąć co najmniej 72°C. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, można przykryć go folią aluminiową. W ostatnich 10 minutach pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, by skórka nabrała ładnego, złocistego koloru.
Porady dotyczące podawania i przechowywania klopsa
Po upieczeniu klopsa z jajkiem najważniejsza jest cierpliwość. Danie musi się odpowiednio przestudzić, by uzyskało idealną konsystencję do krojenia. Kroić po całkowitym ostudzeniu to złota zasada. Gorące mięso jest kruche i może się rozpadać. Jeszcze lepsze efekty daje schłodzenie go przez kilka godzin w lodówce – wtedy plasterki będą idealnie równe i zwarte. Przechowywany w lodówce w szczelnym pojemniku lub owinięty folią spożywczą, klops zachowa świeżość przez 3-4 dni. Można go też zamrozić, najlepiej w całości lub pokrojony na porcje, co przedłuży jego przydatność do spożycia nawet do 3 miesięcy.
Krojenie po ostudzeniu i schłodzeniu w lodówce
Aby uzyskać perfekcyjne, nie rozpadające się plastry, klopsa należy kroić po całkowitym ostudzeniu. Najlepiej zrobić to po schłodzeniu w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej przez noc. Zimne mięso jest znacznie twardsze i łatwiej je pokroić ostrym nożem na cienkie, równe plasterki, które w pełni prezentują ukryte w środku ugotowane jajka. To właśnie wtedy klops z jajkiem prezentuje się najefektowniej.
Podawanie na zimno z kanapkami lub na gorąco z ziemniakami
Sposób podania zależy od okazji i preferencji. Podawać na zimno w plastrach na kanapki to klasyka. Plastry klopsa układamy na chlebie lub bułce, smarujemy musztardą, chrzanem lub ulubionym sosem i dodajemy świeże warzywa, np. liść sałaty czy plasterek pomidora. Jako danie główne, podawać na gorąco z ziemniakami i surówką to znakomity pomysł na rodzinny obiad. Wystarczy podgrzać plastry na patelni lub w piekarniku i podać z puree, ziemniakami z wody czy pieczonymi warzywami oraz lekką surówką z kapusty lub marchewki.
Dodaj komentarz