Czym jest ciasto Izaura: połączenie czekolady i twarogu
Sernik Izaura to wyjątkowe połączenie ciasta czekoladowego i masy serowej, które podbija serca miłośników słodkości. Ten deser to prawdziwa uczta dla podniebienia, gdzie intensywna czekolada spotyka się z delikatną, kremową nutą twarogu. Jego wyjątkowość tkwi w warstwowej budowie – na spodzie znajduje się wilgotne, puszyste ciasto kakaowe, a na wierzchu rozpływa się w ustach lekka masa serowa z budyniem. To połączenie sprawia, że ciasto jest jednocześnie bogate i orzeźwiające, a jego przygotowanie, choć wymaga kilku etapów, jest niezwykle satysfakcjonujące. Dla wielu osób przepis na ciasto Izaura dużą blachę stał się synonimem rodzinnych uroczystości i świąt, gwarantując deser, który zadowoli każdego gościa.
Historia deseru Izaura z brazylijskiej telenoweli
Nazwa tego wyjątkowego ciasta nie wzięła się znikąd – ma swoje korzenie w kulturze popularnej. Nazwa pochodzi z brazylijskiej telenoweli z lat 80. o tytule „Izaura”. Ta niezwykle popularna w Polsce historia miłosna niewolnicy i jej pana zdobyła ogromną popularność, a wraz z nią rozsławiła się nazwa deseru. Chociaż nie ma jednoznacznych dowodów, że ciasto pojawiało się w samym serialu, jego nazwa na trwałe weszła do polskiej kuchni, kojarząc się z egzotyką, romantyzmem i niezwykłym smakiem. Dziś Sernik Izaura to już klasyk, który łączy pokolenia, będąc zarówno nostalgicznym wspomnieniem dawnych czasów, jak i zawsze aktualnym, uwielbianym deserem.
Dlaczego warto przygotować przepis na ciasto Izaura dużą blachę
Przygotowanie przepisu na ciasto Izaura dużą blachę to inwestycja, która zawsze się opłaca. Po pierwsze, jest to deser na każdą okazję – sprawdzi się na rodzinnym obiedzie, urodzinach, przyjęciu, a także jako słodki dodatek do niedzielnej kawy. Jego ogromną zaletą jest wydajność – duża forma o wymiarach ok. 24×35 cm gwarantuje, że ciasta starczy dla wielu osób. Ponadto, mimo iż składa się z dwóch warstw, jego wykonanie jest logiczne i przejrzyste, a wykorzystywane składniki są powszechnie dostępne. To także doskonała propozycja dla osób na diecie wegetariańskiej. Warto też podkreślić, że ciasto Izaura znakomicie znosi przechowywanie – drugiego dnia jest jeszcze bardziej wilgotne i smaczne.
Składniki na dużą blachę ciasta Izaura
Aby przygotować ten wyjątkowy deser, potrzebujemy składników na dwie oddzielne masy. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które pozwolą ci upiec ciasto Izaura w dużej formie. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest użycie dobrej jakości kakao oraz świeżego, półtłustego lub tłustego twarogu, który zapewni kremową konsystencję masy serowej.
Składniki na ciasto czekoladowe: mąka, kakao i masło
Podstawa tego deseru to aromatyczne, wilgotne ciasto czekoladowe. Jego przygotowanie zaczyna się od roztopienia masła, co nadaje mu głębi smaku. Oto, czego potrzebujesz:
* 2 szklanki mąki pszennej
* 3 łyżki dobrej jakości kakao
* 200 g masła
* 1-1.5 szklanki cukru (ilość zależy od preferowanej słodkości)
* 4-5 jajek (oddzielone żółtka od białek)
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę serową: twaróg, budyń i jajka
Górna, kremowa warstwa to esencja sernika. Do jej stworzenia najlepiej użyć twarogu mielonego lub z wiaderka półtłustego/tłustego, który łatwo się rozprowadza. Składniki na masę serową to:
* 1 kg twarogu (np. z wiaderka)
* 4 jajka (oddzielone żółtka od białek)
* 3/4-1 szklanki cukru
* Pół kostki masła (100 g)
* 1 saszetka budyniu śmietankowego (40 g)
* Opcjonalnie: cukier wanilinowy
Przepis na ciasto Izaura dużą blachę krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na ciasto Izaura dużą blachę. Postępując krok po kroku, nawet początkujący piekarz poradzi sobie z przygotowaniem tego deseru. Kluczowe jest oddzielenie białek od żółtek i ich dokładne ubicie – to one nadadzą ciastu i masie serowej lekkości i puszystości.
Przygotowanie ciasta czekoladowego z ubitymi białkami
Rozpoczynamy od dolnej warstwy. W rondelku roztop 200 g masła, a następie dodaj do niego 1-1.5 szklanki cukru i 3 łyżki kakao. Mieszaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gładka. Odstaw do przestudzenia. Do dużej miski przesiej 2 szklanki mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Wlej przestudzoną masę maślaną z kakao i dodaj żółtka z 4-5 jajek. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie jednolite ciasto. W osobnej, czystej i suchej misce ubij białka z jajek na sztywną pianę. Delikatnie, partiami, wmieszaj ubite białka do ciasta czekoladowego, używając ruchów od dołu do góry, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Tak przygotowane ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.
Przygotowanie masy serowej z twarogiem i budyniem
Czas na warstwę serową. W dużej misce utrzyj miękkie masło (100 g) z cukrem (3/4-1 szklanki) na puszystą masę. Stopniowo dodawaj po jednym żółtku z 4 jajek, cały czas miksując. Następnie dodaj cały 1 kg twarogu (przecierając go wcześniej przez sito, jeśli jest zwarty) oraz zawartość saszetki budyniu śmietankowego. Dokładnie wymieszaj do połączenia składników. W osobnej misce ubij 4 białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je do masy serowej, zachowując jej puszystość. Gotową masę wylej równomiernie na warstwę ciasta czekoladowego w blasze.
Pieczenie i studzenie ciasta w uchylonym piekarniku
Nagrzej piekarnik do temperatury 160-170°C. Blaszkę z ciastem wstaw do piekarnika i piecz przez 60-65 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, można delikatnie potrząsnąć blachą – masa serowa powinna być już ścięta, a jej środek może delikatnie się chwiać. Bardzo ważnym etapem jest poprawne studzenie. Aby uniknąć gwałtownego opadnięcia ciasta, po wyjęciu z piekarnika należy studzić ciasto w uchylonym piekarniku. Wystarczy włożyć między drzwiczki a korpus drewnianą łyżkę, aby zapewnić lekką cyrkulację powietrza. Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
Dekoracja i podanie deseru Izaura
W pełni ostudzone ciasto Izaura jest gotowe do dekoracji i podania. Można je serwować w prosty sposób, pokrojone na kwadraty, ale dodanie kilku akcentów podniesie jego walory wizualne i smakowe.
Polewa czekoladowa i migdały do dekoracji ciasta
Klasycznym i zawsze trafionym pomysłem jest opcjonalna polewa z czekolady. Aby ją przygotować, wystarczy rozpuścić tabliczkę gorzkiej czekolady z kilkoma łyżkami śmietanki kremówki w kąpieli wodnej, aż powstanie gładki, lśniący sos. Letnią polewę można polać ciasto tworząc eleganckie, nieregularne smugi. Doskonałym uzupełnieniem dekoracji są migdały – płatki migdałowe lekko podprażone na suchej patelni lub posiekane migdały dodadzą chrupkości i eleganckiego wyglądu. Ciasto Izaura najlepiej smakuje schłodzone, po kilku godzinach w lodówce, kiedy wszystkie smaki mają czas się połączyć. To deser, który z pewnością zyska uznanie każdego smakosza.
Dodaj komentarz