Czym jest miód z mniszka i dlaczego warto go zrobić
Miód z mniszka, często nazywany też syropem z mniszka lekarskiego, to złocisty, aromatyczny przysmak, który w rzeczywistości jest gęstym syropem przyrządzonym z płatków tego pospolitego kwiatu, cukru i cytryny. Choć nie jest to miód wytwarzany przez pszczoły, swoją nazwę zawdzięcza podobnej, gęstej konsystencji i słodkiemu smakowi. Warto go przygotować samodzielnie, ponieważ to prosty sposób na zamknięcie w słoiku esencji słonecznej łąki oraz skorzystanie z licznych właściwości leczniczych mniszka lekarskiego, zwanego potocznie mleczem. Domowy miód z mniszka to naturalny, ekonomiczny i smaczny dodatek do codziennej diety, który wspiera zdrowie całej rodziny.
Właściwości lecznicze miodu z mniszka lekarskiego
Mniszek lekarski to prawdziwa skarbnica substancji aktywnych, które przechodzą do przygotowanego syropu. Miód z mniszka wykazuje działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwwirusowe, co czyni go naturalnym wsparciem w sezonie infekcji. Zawiera również silne antyoksydanty, które pomagają zwalczać wolne rodniki. Dzięki zawartości flawonoidów, witamin (A, C, z grupy B) i minerałów (potas, żelazo, krzem) ten ziołowy syrop kompleksowo wspiera organizm.
Jakie korzyści zdrowotne daje regularne spożywanie
Systematyczne sięganie po domowy miód z mniszka przynosi wiele korzyści. Przede wszystkim wspiera odporność, stanowiąc naturalny środek wzmacniający. Działa również dobroczynnie na wątrobę i nerki, wspomagając procesy detoksykacji organizmu. Poprawia trawienie, pobudzając wydzielanie soków żołądkowych. Co ciekawe, może także wpływać na poprawę koncentracji i pracę mózgu, a także działać relaksująco. Jego właściwości przeciwzapalne są korzystne dla pracy stawów.
Składniki potrzebne do przygotowania miodu z mniszka
Przygotowanie tego naturalnego syropu wymaga zaledwie kilku podstawowych składników, które są łatwo dostępne. Kluczowy jest oczywiście surowiec główny – kwiaty mniszka lekarskiego. Poniżej znajdziesz pełną listę potrzebnych produktów.
* Około 450-500 główek kwiatów mniszka lekarskiego (same płatki, bez zielonych kielichów, które mogą dodać goryczy)
* 1 litr wody
* 1 kg cukru (najlepiej białego kryształu)
* 2-3 cytryny (lub pomarańcze) – do wykorzystania sok i skórki
Jak prawidłowo zbierać kwiaty mniszka lekarskiego
Sukces miodu z mniszka zaczyna się od odpowiedniego zbioru. Kwiaty należy zbierać w słoneczny dzień, najlepiej przed południem, kiedy są w pełni otwarte i suche od rosy. Wybieraj miejsca czyste, z dala od ruchliwych dróg, terenów przemysłowych i miejsc, gdzie stosowane są pestycydy – łąki, nieużytki, własny ogród. Ścinaj same koszyczki kwiatowe. Po przyniesieniu do domu, kwiaty nie wymagają mycia (woda pozbawia je pyłku i aromatu), należy je jedynie delikatnie otrzepać z ewentualnych owadów i drobinek ziemi. Przed użyciem warto rozłożyć je na białym papierze, by ostatnie małe żyjątka mogły uciec.
Szczegółowy przepis na miód z mniszka krok po kroku
Oto konkretny przepis na miód z mniszka, który krok po kroku poprowadzi Cię przez cały proces. Przygotowanie jest proste, ale wymaga odrobiny cierpliwości.
Przygotowanie wywaru z kwiatów mniszka i cytryny
Przygotowane kwiaty mniszka przełóż do dużego garnka (najlepiej niealuminiowego). Zalej je 1 litrem zimnej wody. Cytryny dokładnie wyszoruj, sparz wrzątkiem, zetrzyj skórkę (tylko żółtą część, bez białego albedo) i wyciśnij z nich sok. Dodaj zarówno sok, jak i skórki do garnka z kwiatami. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie odstaw garnek w chłodne miejsce i pozostaw na 12 do 24 godzin, aby wywar dobrze naciągnął i nabrał intensywnego aromatu oraz właściwości.
Gotowanie syropu do uzyskania idealnej konsystencji
Po czasie naciągania, przecedź zawartość garnka przez drobne sitko wyłożone gazą, dokładnie odciskając kwiaty. Otrzymasz piękny, żółty płyn. Wlej go z powrotem do czystego garnka, dodaj 1 kg cukru i dokładnie wymieszaj. Następnie gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, przez 1 do 2 godzin. Czas gotowania zależy od pożądanego efektu. Syrop jest gotowy, gdy osiągnie gęstą, lejącą konsystencję podobną do prawdziwego miodu – kropla na zimnym talerzu powinna się powoli rozpływać, a nie natychmiast spływać. Pamiętaj, że po ostudzeniu jeszcze nieco zgęstnieje.
Jak stosować i przechowywać domowy miód z mniszka
Gotowy, gorący syrop należy natychmiast przelewać do wyparzonych, suchych słoików i szczelnie je zakręcić. Pasteryzacja nie jest konieczna. Po ostudzeniu syrop ma intensywny zapach kwitnących łąk, słodki smak, jasnożółtą barwę i kremową konsystencję.
Dawkowanie i zastosowanie w kuchni oraz dla zdrowia
Miód z mniszka to nie tylko lekarstwo, ale i pyszny dodatek kulinarny. Dla dzieci zaleca się 1-2 łyżeczki dziennie, a dla dorosłych 2-4 łyżeczki. Można go spożywać bezpośrednio, rozpuszczać w letniej herbacie (aby nie stracił właściwości), smarować nim chleb, polewać naleśniki, dodawać do twarogu lub używać jako słodkiej polewy do deserów. Należy go unikać osobom z cukrzycą ze względu na wysoką zawartość cukru.
Warunki przechowywania i okres przydatności do spożycia
Aby cieszyć się smakiem i właściwościami domowego miodu z mniszka jak najdłużej, słoiki należy przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu, na przykład w spiżarni lub szafce kuchennej z dala od źródeł ciepła. Przy zachowaniu tych warunków, syrop zachowuje przydatność do spożycia nawet do 12 miesięcy. Po otwarciu warto trzymać go w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.
Dodaj komentarz