Sprawdź najlepszy przepis na jabłecznik na dużą blachę z kruchym ciastem

Dlaczego warto wybrać ten przepis na jabłecznik na dużą blachę

Ten przepis na jabłecznik na dużą blachę to gwarancja sukcesu na każdej większej imprezie rodzinnej, spotkaniu ze znajomymi czy po prostu na obfity podwieczorek. Jego największym atutem jest krucha szarlotka z kruszonką, która idealnie sprawdza się w dużej formacie. Dzięki podwojonej porcji składników i odpowiedniej technice przygotowania, ciasto zachowuje idealną konsystencję na całej powierzchni blachy 25×35 cm, nie stając się suche ani zbyt wilgotne. To rozwiązanie dla tych, którzy chcą za jednym razem upiec pyszny deser dla wielu osób, oszczędzając czas i energię. Kluczem jest tu kruche ciasto oraz obfita warstwa aromatycznego nadzienia, które po upieczeniu tworzą harmonijną całość.

Krucha szarlotka z kruszonką idealna na dużą blachę

Struktura tego ciasta jest specjalnie dostosowana do pieczenia na dużej powierzchni. Kruche ciasto na spodzie i wierzchnia warstwa w formie kruszonki zapewniają doskonały kontrast tekstur – chrupiący wierzch i miękkie, soczyste wnętrze. Dzięki zastosowaniu zimnego masła prosto z lodówki i krótkiemu, szybkiemu wyrabianiu, ciasto nie rozwija glutenu, pozostając delikatne i sypkie. Schłodzenie go przed pieczeniem w lodówce lub zamrażarce to kolejny sekret, który zapobiega zbytniemu rozlewaniu się i gwarantuje, że szarlotka na kruchym cieście będzie miała idealną strukturę. Kruszonka natomiast, przygotowana z tych samych składników co spód, topi się lekko na jabłkach, tworząc złocistą, chrupiącą skorupę.

Jakie jabłka wybrać do szarlotki na dużą blachę

Wybór odpowiednich owoców ma fundamentalne znaczenie dla smaku i konsystencji finalnego deseru. Do tego przepisu na jabłecznik najlepiej sprawdzą się kwaśne i twarde odmiany jabłek, które podczas pieczenia nie zamienią się w bezkształtną papkę, a zachowają przyjemną, lekko wyczuwalną strukturę. Bezkonkurencyjne są tutaj tradycyjne polskie odmiany, takie jak Szara Reneta czy Antonówka. Ich wyraźny, kwaskowaty posmak doskonale równoważy słodycz ciasta i cukru, a dzięki dużej twardości nie rozpadną się całkowicie po obróbce termicznej. Do szarlotki na dużą blachę potrzebujemy aż około 1,5 kg obranych i wydrążonych jabłek, dlatego warto wybierać owoce jednolitej jakości, by całe nadzienie było jednakowo smaczne.

Składniki na szarlotkę na dużą blachę 25×35 cm

Aby upiec obfitą szarlotkę z kruszonką na dużą blachę 25×35 cm, musimy podwoić standardową porcję składników. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które będą potrzebne do przygotowania zarówno kruchego ciasta, jak i aromatycznego nadzienia jabłkowego z cynamonem. Pamiętaj, że kluczowe jest użycie produktów dobrej jakości, zwłaszcza jeśli chodzi o masło – to ono w głównej mierze odpowiada za teksturę ciasta.

Składniki na ciasto kruche i kruszonkę

Ciasto i kruszonka przygotowywane są z jednej masy, co znacznie ułatwia i przyspiesza cały proces. Potrzebne będą:
* Mąka pszenna (najlepiej typ 450 lub 500) – około 500-600 gramów
* Zimne masło – około 400-500 gramów
* Cukier kryształ – około 150-200 gramów
* Jajko – 1-2 sztuki (w zależności od wielkości)
* Proszek do pieczenia – około 1 łyżka
* Szczypta soli

Masło musi być bardzo zimne, prosto z lodówki. W ostateczności można je zastąpić dobrą margaryną lub roślinną kostką do pieczenia, ale to prawdziwe masło daje niepowtarzalny smak i kruchość.

Składniki na nadzienie jabłkowe z cynamonem

Nadzienie to serce każdej szarlotki. Do jego przygotowania przygotuj:
* Jabłka (najlepiej Szara Reneta lub Antonówka) – około 1,5 kg (po obraniu i wydrążeniu)
* Cukier kryształ lub trzcinowy – około 100-150 gramów (ilość zależy od kwasowości jabłek)
* Cynamon mielony – 1-2 łyżeczki (lub według uznania)
* Ewentualnie skórka starta z połowy cytryny dla świeżości

Przygotowanie szarlotki krok po kroku

Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na jabłecznik na dużą blachę krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, nawet początkujący amator pieczenia stworzy pyszną, kruchą szarlotkę.

Jak zrobić ciasto kruche i schłodzić je w lodówce

Przygotowanie zaczynamy od ciasta kruchego. Do misy przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone w kostkę bardzo zimne masło oraz cukier. Szybko rozetnij masło z mąką za pomocą noży lub palców, aż powstaną drobne okruszki. Możesz też użyć miksera z końcówką do ciast. Następnie dodaj jajko i w krótkim czasie zagnieć jednolite, ale nie gładkie ciasto. Podziel je na dwie nierówne części: większą (około 2/3) na spód i mniejszą (około 1/3) na kruszonkę. Z każdej części uformuj płaski placek, zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez minimum 30 minut. To etap kluczowy, który zapobiega rozwarstwianiu się ciasta podczas pieczenia.

Przygotowanie jabłek i odciskanie soku

W międzyczasie zajmij się jabłkami. Owoce obierz, wydrąż gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Przełóż je do dużej miski, wymieszaj z cukrem i cynamonem. Odstaw na około 20-30 minut, aby jabłka puściły sok. Następnie odciśnij nadmiar soku dłońmi lub przez sito. Jest to bardzo ważny zabieg w przypadku szarlotki na dużą blachę, ponieważ zbyt dużo wilgoci mogłoby sprawić, że spód ciasta stanie się rozmokły. Odciśnięty sok możesz wypić lub wykorzystać do innych celów.

Układanie ciasta, jabłek i pieczenie w 180°C

Formę o wymiarach 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą, schłodzoną część ciasta kruchego rozwałkuj na placek nieco większy od formy i przełóż do niej, dokładnie przyciskając do brzegów i dna. Możesz też po prostu pokruszyć ciasto palcami i równomiernie je rozsypać, a następnie ugnieść dłonią w zwartą warstwę. Na spód wyłóż przygotowane, odciśnięte jabłka. Mniejszą część ciasta, przeznaczoną na kruszonkę, zetrzyj na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch jabłek, tworząc równą warstwę. Szarlotkę z kruszonką wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (tryb góra/dół) i piecz przez około 60-80 minut, aż ciasto i kruszonka będą ładnie złociste. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika.

Porady i wskazówki do szarlotki na dużą blachę

Aby Twój jabłecznik zawsze wychodził perfekcyjnie, warto zapamiętać kilka prostych trików. Po pierwsze, ciasto wyrabiaj szybko, by masło nie zdążyło się zbytnio rozpuścić od ciepła dłoni. Po drugie, jeśli nie masz odpowiedniej formy, możesz użyć dwóch mniejszych, pamiętając o proporcjonalnym skróceniu czasu pieczenia. Po trzecie, zawsze sprawdzaj patyczkiem lub nożem upieczenie ciasta przy samym końcu pieczenia – powinno wyjść suche.

Jak podawać i przechowywać jabłecznik z cukrem pudrem

Po wyjęciu z piekarnika pozwól, by szarlotka na kruchym cieście całkowicie wystygła w formie. Dopiero wtedy pokrój ją na kwadraty. Tuż przed podaniem każdy kawałek możesz obficie posypać cukrem pudrem, który nie tylko dodaje słodyczy, ale też pięknie prezentuje się na złocistej kruszonce. Jabłecznik najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, ewentualnie lekko podgrzany. Przechowuj go w temperaturze pokojowej pod przykryciem (np. pod kloszem) przez 1-2 dni. Na dłużej warto włożyć go do lodówki, a przed podaniem odgrzać w piekarniku, by kruche ciasto odzyskało chrupkość.